圣药阿胶岂能”山寨“ 山西榆社带”胶“突围

阿胶以其丰富的营养价值和清晰的药理作用备受青睐，尤其是在新冠疫情发生后，大众在医学专家的指导下更加注重免疫力的提高，对阿胶的需求也更加旺盛。

阿胶自古就有“圣药”之称，性味甘平，质润无毒，可入肝、肾、肺三经，具有滋阴补血、补益精气、强健体质、健脑益智、延缓衰老、美容养颜等功效，既是一味名贵的中药材，又是极具保健作用的食品。

阿胶的主要成分包括蛋白质、氨基酸、微量元素等。其中，蛋白质主要有驴血清白蛋白、驴胶原蛋白，氨基酸主要有甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等，微量元素则以铁、铜、锌含量较高。

这些成分使阿胶能够提高人体白细胞的分泌和淋巴细胞数量，抑制骨髓造血干细胞的凋亡，刺激造血因子分泌，促进骨髓细胞增殖，从而改善骨髓微环境，发挥补血止血作用。同时通过提高细胞免疫能力，提升人体免疫能力。此外，阿胶能够在促进钙质吸收、抗衰老等方面有出色的表现，与其所含成分也密不可分。

在阿胶价值被高度认可的同时，其销售市场却一度出现鱼龙混杂的局面，阿胶造假的也屡见不鲜，澎湃新闻、新京报等知名媒体都曾针对阿胶造假的事件进行过报道。而究其造假根本，多因市场对阿胶的需求旺盛，导致驴皮价格长期处于高价，不法商贩转而使用成本更低的牛皮等所致。

为了帮助阿胶溯本清源，近年来，山西榆社县正借助政策之便，低调发力阿胶产业。

榆社县地处太行山区中段西麓，植被覆盖面积较广，且四季分明，极其适合驴业养殖。榆社毛驴采取自然牧养的方式，毛驴体型健壮、皮质坚厚，保证了榆社阿胶的驴皮品质。

“制作阿胶必须选择质地上好的纯正黑驴皮，以水熬煮三个昼夜，等阿胶冷却成块后将其晾干，再反复三次放入密封箱渗水回软，待胶块含水量低于14%才能包装成盒。”山西天生制药有限公司(原榆社阿胶厂)车间负责人表示。

此外，榆社阿胶采取“古法”制作工艺，从切皮、泡皮、洗皮、提取、浓缩、出胶、凝胶、切胶、晾胶均沿用传统熬胶技艺，同时取榆社紫金山泉水熬胶，保证每一块榆社阿胶都表面色如莹漆，呈现黑褐色光泽，质硬而脆，面平如镜，断面光亮如琥珀，极具医疗价值及保健功效。

2009年，榆社阿胶熬制技艺被山西省人民政府列为“山西省非物质文化遗产”，榆社制胶人将“古法”传承的心愿得以实现。

如今，榆社县立足现代医药及阿胶产业发展，建立了上游原料供应、中游研发生产、下游销售推广的完整阿胶产业链，不仅保证了榆社阿胶的品质，同时也将榆社阿胶打造成了“山西名片”，与山西陈醋、汾酒并列为“山西三宝”。